特注の燻缶にニジマスを吊す。上下２段、格段３本の吊るし棒がある。
制作当初は１本の棒に１０匹を吊るし、合計６０匹用として作った燻缶であるが、それではニーズに応えられなくなってきたので、目一杯で１本１２匹にしたので７２匹まで可能になったが、その分釣り師は大変なのです。
今回はニジマスが湿気を絡ませているので、一気に温度は上げず、昼まで４０℃の温度を保ちじっくり水分を抜いた。
その後６時間６０℃～６５℃を保持。
使用チップは通常国産１００％のサクラのみであるが、今回は１／４だけ国産１００％のリンゴを使用した。
